jxcaipu logo
山药红豆糕
8.6万 热度 92 收藏
倾城的美丽庄

说起山药红豆糕，大家最熟悉的就是，山药泥包裹着豆沙馅，香甜软糯。但是呢，咱们今天用一种与众不同的方式来做山药红豆糕。红豆无需做成豆沙，粒粒完整，而且绵软香甜。晶莹剔透的山药中，透露着一颗颗红玛瑙似的红豆，咬一口，享受着山药泥与红豆在舌尖碰撞的美好，光听着就足以垂涎三尺了，吃在嘴里更是回味无穷。

食材
山药 100克
红豆 30克
白糖 15克
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    山药洗净，放锅上蒸（不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型）。
  • 步骤 2/18
    锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。
  • 步骤 3/18
    把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去。
  • 步骤 4/18
    保鲜膜对折，把山药包进去。
  • 步骤 5/18
    用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。
  • 步骤 6/18
    把山药泥放入碗中，备用。
  • 步骤 7/18
    红豆提前泡4~5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。
  • 步骤 8/18
    锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮。
  • 步骤 9/18
    红豆煮熟，捞出备用。
  • 步骤 10/18
    锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬。
  • 步骤 11/18
    熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。
  • 步骤 12/18
    不停的用勺子翻炒红豆。
  • 步骤 13/18
    让每一个红豆都均匀的裹上糖份（这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型）。
  • 步骤 14/18
    将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。
  • 步骤 15/18
    拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。
  • 步骤 16/18
    把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。
  • 步骤 17/18
    将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。
  • 步骤 18/18
    一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了，依次做完其余的。
小贴士

1,山药味甘，性平。 归脾，肺，肾经；有补脾养胃，生津益肺，降低血糖，延年益寿，补肾涩精的功效。有糖尿病患者的朋友可放心食用山药。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

2,红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血之功效。红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。

发布于 2018-07-24
104
相关菜谱
写评论