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西红柿烧茄子
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唯恐天下不乱仲

这道菜特适合给孩子吃，软软嫩嫩，带着微微有点西红柿酸的茄子，拌上米饭

食材
圆茄子 适量
西红柿 适量
盐 适量
橄榄油 适量
花椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分
  • 步骤 2/8
    锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
  • 步骤 3/8
    待到花椒出香味，捞出
  • 步骤 4/8
    放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
  • 步骤 5/8
    煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
  • 步骤 6/8
    锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味
  • 步骤 7/8
    先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒
  • 步骤 8/8
    直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
小贴士

1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮

2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！

3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。

发布于 2019-03-01
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