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香辣跳跳蛙
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香辣爽口,绝不上火

食材
酸黄瓜 2条
田鸡 400克
老姜 些许切片
一个切片
香菜 若干
八角、孜然、花椒、香叶、桂皮 些许
青椒 3个
香油、麻油 些许
金针菇 真空小包一包
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    田鸡400克,加拿大都是冰冻的,建议有条件尽量买新鲜滴.
  • 步骤 2/11
    田鸡解冻以后按关节部位切成段.
  • 步骤 3/11
    香菜,金针菇洗净待用.
  • 步骤 4/11
    姜切片、蒜切片、青椒切滚刀、干辣椒+小米椒切碎.
  • 步骤 5/11
    金针菇焯水后平铺碗底.
  • 步骤 6/11
    热锅上油,油至9成热,下入田鸡爆炒
  • 步骤 7/11
    田鸡爆炒至变色,下入花椒、八角、桂皮、香叶、孜然…爆香
  • 步骤 8/11
    随后下入盐、姜蒜片、辣椒碎,记住,一定要煸出红油.
  • 步骤 9/11
    锅内煸炒出红油后下入盐、生抽,老抽、胡椒粉、香油、花椒油、酸黄瓜、青椒,混炒.加入清水,与田鸡持平为佳.
  • 步骤 10/11
    青椒7分熟时下入香菜段.混炒均匀.
  • 步骤 11/11
    略收汁水,盛入铺好金针菇的碗里.开吃!
发布于 2018-12-06
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