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香辣跳跳蛙
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香辣爽口，绝不上火

食材
酸黄瓜 2条
田鸡 400克
老姜 些许切片
蒜 一个切片
香菜 若干
八角、孜然、花椒、香叶、桂皮 些许
青椒 3个
香油、麻油 些许
金针菇 真空小包一包
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    田鸡400克，加拿大都是冰冻的，建议有条件尽量买新鲜滴.
  • 步骤 2/11
    田鸡解冻以后按关节部位切成段.
  • 步骤 3/11
    香菜，金针菇洗净待用.
  • 步骤 4/11
    姜切片、蒜切片、青椒切滚刀、干辣椒+小米椒切碎.
  • 步骤 5/11
    金针菇焯水后平铺碗底.
  • 步骤 6/11
    热锅上油，油至9成热，下入田鸡爆炒
  • 步骤 7/11
    田鸡爆炒至变色，下入花椒、八角、桂皮、香叶、孜然…爆香
  • 步骤 8/11
    随后下入盐、姜蒜片、辣椒碎，记住，一定要煸出红油.
  • 步骤 9/11
    锅内煸炒出红油后下入盐、生抽，老抽、胡椒粉、香油、花椒油、酸黄瓜、青椒，混炒.加入清水，与田鸡持平为佳.
  • 步骤 10/11
    青椒7分熟时下入香菜段.混炒均匀.
  • 步骤 11/11
    略收汁水，盛入铺好金针菇的碗里.开吃！
发布于 2018-12-06
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