茭白小炒牛蛙
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牛蛙就是要辣辣的才好吃哦！
烹饪步骤
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步骤 1/9
牛蛙洗净，切块，加入少许料酒，少许盐，1勺生粉，拌匀，腌制1小时 -
步骤 2/9
茭白用滚刀法，切成条（这样更入味）
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步骤 3/9
青椒切条
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步骤 4/9
锅里少许油，七成热，爆香茭白，炒的时候可以洒少许清水
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步骤 5/9
再次加入少许油，爆香葱姜蒜
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步骤 6/9
放入牛蛙大火煸炒几下，然后加入一勺郫县豆瓣酱，炒匀
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步骤 7/9
加水刚好没过牛蛙，少许老抽（一点点就好，提色），1勺生抽，2勺蚝油，1勺剁椒，少许料酒，大火煮开
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步骤 8/9
加入茭白和青椒，盖盖子大火焖煮2分钟
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步骤 9/9
大火收汁，汁收干前，调入少许白糖
小贴士
1.牛蛙一定不能烧的时间太久，肉会老
2.辣味儿根据自己口味调整
3.炒牛蛙的时候，盐可以不放，因为豆瓣酱和剁椒都是咸的
发布于 2018-10-26
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