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蒜苗炒腊鸭腿
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就一只小猪

什么也不说了，反正被我和女儿清盘了！

食材
腊鸭腿 1只
蒜苗 200克
土豆（中） 1个
白糖 15克
豆瓣酱 10克
剁辣椒 10克
小米辣 5－8根
姜，葱 各适量
鸡精 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸭腿用淘米水浸泡片刻，能减轻咸味儿，并斩成小块待用！ 注：(鸭腿是买的现成的，也可自己腌制)
  • 步骤 2/11
    土豆去皮切条，并洗去多余淀粉！蒜苗去掉老叶，洗净，切寸段待用！
  • 步骤 3/11
    小米辣切圈，姜切丝，大葱切斜刀！准备好剁辣椒和豆瓣酱！
  • 步骤 4/11
    锅置火上烧热，入适量植物油，再入剁辣椒和豆瓣酱煸香！
  • 步骤 5/11
    入咸鸭块翻炒二三分钟（用中小火煸炒)
  • 步骤 6/11
    入土豆条继续煸炒至熟，再下小米辣和葱姜!
  • 步骤 7/11
    翻炒均匀时，入白糖调味，(因为鸭腿本身有咸味儿，再加豆瓣酱的咸味儿，不需要其它的调味品)
  • 步骤 8/11
    鸭腿肉和土豆条基本成熟时，再放入切好的蒜苗进行翻炒均匀，(蒜苗不用炒太熟）
  • 步骤 9/11
    加入鸡精调味！(整个过程就用了白糖和鸡精调味）
  • 步骤 10/11
    翻炒均匀，关火装盘！
  • 步骤 11/11
    不错不错，是我想要的味道！
小贴士

整个菜品看起来很有食欲，其实加进土豆是为了吸收鸭腿的咸味儿，我也是第一次这样做，味道特别的好，我是重口味，如果不喜欢吃辣椒的可以不加小米辣，按自己口味来吧，不一定非要死搬硬套！

发布于 2019-01-10
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