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蒜苗炒腊肠
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计也许我错了

家里每年都会在年底灌一次腊肠，这充满着浓浓年味的腊肠，每次端上饭桌上时都会给人不一样的惊喜，什么蒸腊肠，蒜苔炒腊肠，蒜苗炒腊肠，腊肠煲仔饭等等等等，今年在重庆，同事给了几根腊肠，自己做个蒜苗炒腊肠，解下嘴馋，不知道远方的家里，是不是已经满屋腊肉香了呢？思想欲念浓啊

时间:10分钟内
食材
腊肠 1根
蒜苗 1小把
油 适量
豆豉 适量
大蒜 适量
姜 适量
红辣椒 2个
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    腊肠冷水入锅，加些花椒，开大火煮熟，差不多15分钟左右
  • 步骤 2/10
    在等待的时间里，择净并洗干净蒜苗
  • 步骤 3/10
    用斜切刀法切蒜苗，并把蒜白和青苗分开
  • 步骤 4/10
    准备好辣椒切段，大蒜、姜切碎，和豆豉
  • 步骤 5/10
    这时候腊肠也煮好了，捞出洗净，切段
  • 步骤 6/10
    坐锅热油，下腊肠煸炒，把肥油煸出来
  • 步骤 7/10
    把腊肠推到一边，下蒜粒姜粒辣椒，煸香
  • 步骤 8/10
    此时加入蒜白和豆豉，煸炒一会
  • 步骤 9/10
    要起锅时，加入青蒜叶，翻匀，即可出锅
  • 步骤 10/10
    乘盘，香气四溢啊
小贴士

1、煮腊肠时，冷水下锅，加入花椒，更好的提味

2、斜切的刀法切蒜苗，可以让蒜苗更好的入味

3、这道菜放了豆豉，加上腊肠也是盐的，所以不用加盐了

4、要起锅时放青蒜叶，避免青蒜叶经高温变趴就不好吃了。

发布于 2022-10-31
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