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蒜苗炒腊肠
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计也许我错了

家里每年都会在年底灌一次腊肠,这充满着浓浓年味的腊肠,每次端上饭桌上时都会给人不一样的惊喜,什么蒸腊肠,蒜苔炒腊肠,蒜苗炒腊肠,腊肠煲仔饭等等等等,今年在重庆,同事给了几根腊肠,自己做个蒜苗炒腊肠,解下嘴馋,不知道远方的家里,是不是已经满屋腊肉香了呢?思想欲念浓啊

时间:10分钟内
食材
腊肠 1根
蒜苗 1小把
适量
豆豉 适量
大蒜 适量
适量
红辣椒 2个
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    腊肠冷水入锅,加些花椒,开大火煮熟,差不多15分钟左右
  • 步骤 2/10
    在等待的时间里,择净并洗干净蒜苗
  • 步骤 3/10
    用斜切刀法切蒜苗,并把蒜白和青苗分开
  • 步骤 4/10
    准备好辣椒切段,大蒜、姜切碎,和豆豉
  • 步骤 5/10
    这时候腊肠也煮好了,捞出洗净,切段
  • 步骤 6/10
    坐锅热油,下腊肠煸炒,把肥油煸出来
  • 步骤 7/10
    把腊肠推到一边,下蒜粒姜粒辣椒,煸香
  • 步骤 8/10
    此时加入蒜白和豆豉,煸炒一会
  • 步骤 9/10
    要起锅时,加入青蒜叶,翻匀,即可出锅
  • 步骤 10/10
    乘盘,香气四溢啊
小贴士

1、煮腊肠时,冷水下锅,加入花椒,更好的提味

2、斜切的刀法切蒜苗,可以让蒜苗更好的入味

3、这道菜放了豆豉,加上腊肠也是盐的,所以不用加盐了

4、要起锅时放青蒜叶,避免青蒜叶经高温变趴就不好吃了。

发布于 2022-10-31
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