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红咖喱鸡肉炖杂蔬
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掰果BAAAAYGO

用红咖喱来搭配了鸡肉和蔬菜，煮好的汤汁看上去红红的，搭配上香菜的绿色，犹如红花绿叶，煞是动人！而它的味道就如同颜色一般，热辣过瘾，冬日里炖上这么一锅印度风，无疑是惹味无比！

食材
童子鸡 半个（也可以用鸡腿做）
红咖喱酱 三汤匙（约45g）
胡萝卜 一根
土豆 一个，中型
洋葱 一个，中型
番茄 一个
椰浆 粉50g
热水 400ml（也可以直接用椰浆400ml）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材，鸡清洗干净
  • 步骤 2/11
    番茄切大块、土豆胡萝卜去皮切滚刀块、洋葱去皮切成粗丝
  • 步骤 3/11
    鸡切成块，椰浆粉50g用热水400ml冲调开
  • 步骤 4/11
    锅烧热放油，油热后倒入土豆和胡萝卜块，小火慢慢煸炒5分钟左右
  • 步骤 5/11
    接着倒入洋葱炒一会儿，盛出所有炒好的蔬菜备用
  • 步骤 6/11
    用锅中余油小火煸炒红咖喱酱，至出红油
  • 步骤 7/11
    倒入鸡块继续小火翻炒至表面全部裹上红咖喱酱
  • 步骤 8/11
    倒入一汤匙米酒炒匀
  • 步骤 9/11
    倒入步骤3的椰浆。此时水面应该和鸡肉齐平的样子
  • 步骤 10/11
    转中火煮开
  • 步骤 11/11
    倒入步骤5炒好的蔬菜和番茄块，煮开后转小火盖上盖子焖煮20分钟即可
小贴士

1.调味料中的椰浆粉和清水，也可以用椰浆。

2.蔬菜类中土豆和胡萝卜事先用油小火煸炒至半熟之后再煮，同时吸收了部分油份，这样煮出来会比直接放入汤中煮的更香更好吃。

3.红咖喱要事先用小火煸出红油和香味再放入鸡块炒。红咖喱酱有咸味和辣味，所以不需要另外再放其它调味。量可以调整，我放的这个量做出来是中辣。

发布于 2019-02-26
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