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辣鸡胗炒酸黄瓜
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楚楚可人filament

鸡胗的脆辣加上黄瓜的酸爽,吃了第一筷子就停不下来的节奏。

咪两口小酒,抄一筷子鸡胗黄瓜,那叫一个大满足!

食材
鸡胗 10个 适量
黄瓜2根(小的) 适量
豆瓣酱 1。5大勺 适量
醋 200毫升 适量
姜粒 一大勺 适量
蒜粒 一大勺 适量
花椒 5,6粒 适量
料酒 2大勺 适量
生抽 1大勺 适量
盐4大勺(搓洗鸡胗用) 适量
糖 2/3小勺 适量
葱 1根(切成葱花) 适量
鸡精1小勺 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄瓜洗净后切成小丁,装入容器或保险袋里,把醋倒进去。封好袋口,放入冰箱2小时。
  • 步骤 2/6
    仔细去除鸡胗内壁上的黄膜后,把4大勺盐倒进去,用手搓洗鸡胗3,5分钟。之后洗净。
  • 步骤 3/6
    把鸡胗切成片,用胡椒粉,1小勺盐,适量料酒腌制30分钟。
  • 步骤 4/6
    锅烧热倒油,用小火爆香姜粒和蒜粒葱花后,把豆瓣酱和花椒粒倒进去炒1分钟。之后切大火,迅速倒入腌制好的鸡胗,麻溜地翻炒,至鸡胗变成白色后,倒入生抽。
  • 步骤 5/6
    倒入黄瓜丁,加糖,翻炒1分钟,直到黄瓜炒得热热的,加鸡精翻匀。(开火炒鸡胗前,把黄瓜从冰箱拿出来,沥掉腌制用的醋)。
  • 步骤 6/6
    迅速关火,装盘。然后倒上小酒,开始打牙祭吧!!
小贴士

每个人对酸的接受程度不一样,黄瓜丁腌2个小时是我的口味。

喜欢更酸一点的同学可以酌情延长时间,相反则减少腌制时间。

腌了1个小时的时候可以尝一下,确认酸度。

发布于 2018-06-06
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