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辣鸡胗炒酸黄瓜
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楚楚可人filament

鸡胗的脆辣加上黄瓜的酸爽，吃了第一筷子就停不下来的节奏。

咪两口小酒，抄一筷子鸡胗黄瓜，那叫一个大满足！

食材
鸡胗 10个 适量
黄瓜2根（小的） 适量
豆瓣酱 1。5大勺 适量
醋 200毫升 适量
姜粒 一大勺 适量
蒜粒 一大勺 适量
花椒 5，6粒 适量
料酒 2大勺 适量
生抽 1大勺 适量
盐4大勺（搓洗鸡胗用） 适量
糖 2/3小勺 适量
葱 1根（切成葱花） 适量
鸡精1小勺 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄瓜洗净后切成小丁，装入容器或保险袋里，把醋倒进去。封好袋口，放入冰箱2小时。
  • 步骤 2/6
    仔细去除鸡胗内壁上的黄膜后，把4大勺盐倒进去，用手搓洗鸡胗3，5分钟。之后洗净。
  • 步骤 3/6
    把鸡胗切成片，用胡椒粉，1小勺盐，适量料酒腌制30分钟。
  • 步骤 4/6
    锅烧热倒油，用小火爆香姜粒和蒜粒葱花后，把豆瓣酱和花椒粒倒进去炒1分钟。之后切大火，迅速倒入腌制好的鸡胗，麻溜地翻炒，至鸡胗变成白色后，倒入生抽。
  • 步骤 5/6
    倒入黄瓜丁，加糖，翻炒1分钟，直到黄瓜炒得热热的，加鸡精翻匀。（开火炒鸡胗前，把黄瓜从冰箱拿出来，沥掉腌制用的醋）。
  • 步骤 6/6
    迅速关火，装盘。然后倒上小酒，开始打牙祭吧！！
小贴士

每个人对酸的接受程度不一样，黄瓜丁腌2个小时是我的口味。

喜欢更酸一点的同学可以酌情延长时间，相反则减少腌制时间。

腌了1个小时的时候可以尝一下，确认酸度。

发布于 2018-06-06
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