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中西合璧烤猪排
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炯厮殉置遣

没有最好的搭配，只有不断的探索——美食，对味就是最好的！

食材
猪排 1.5斤
海盐 拧了大概二十下
黑胡椒 拧了大概二十下
烧烤酱 15g（大概）
橄榄油 5个（大概）
牛油 5g（软化）
蒜蓉 一头
蜂蜜 50g（大概）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    把调味料抹匀地涂抹在肉扒的表面。我提前了一天腌制。如果你腌制时间稍短，请用牙签扎一下，方便入味（我的没有扎）建议整块烤制，因为把每一支骨头切开烤会太干，喜欢咬下时有肉汁的润泽感。整块烤制还有一个对于南方人的优势——昨天广东温度约在10度左右，这样吃，整个过程猪排保持良好的温度，如果分割烤制，在吃的过程后面的会冷掉，影响口感和风味。
  • 步骤 2/3
    把排骨用架子架起来（贴着烤盘烤不利于油脂的排出），表面轻覆一张锡纸（我不建议用锡纸全包裹，不利于水汽的消散），免得骨未熟肉先糊。200度烤制一小时。取出刷一层蜂蜜，再烤10分钟，表面上色。
  • 步骤 3/3
    配图的酱汁是腌制后怕表面快速糊掉而扒拉出来的。烤好的肋排是不需要酱汁的。但我把料烧制摆拍是未来画面配合一下而已，它已用在了另外一个菜品上。
小贴士

我觉得市场里的猪排应该没有这个效果，所以还是要买适合做西餐的。我的是黑毛猪排。

说 中西合璧 是因为觉得自己下了烧烤汁的原因。

发布于 2018-09-18
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