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干炸里脊+糖醋里脊
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肥了点游記愹

干炸里脊，是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦，制作方法简捷，尤其适合下酒哦！

经过腌渍的里脊，滋味已经很丰富，可以直接食用，如果喜欢，还可以蘸椒盐或者番茄沙司，味道更佳！

挂上酸甜酱汁的干炸里脊，迅速变身为糖醋里脊喽！

同样的原料，稍加变化，餐桌呈现两道小朋友爱吃的大菜，有木有？

食材
牛肉粉 适量
里脊 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
色拉油 适量
鸡蛋 适量
面粉 适量
料酒 1勺，糖醋汁
生抽 2勺，糖醋汁
白糖 3勺，糖醋汁
醋 4勺，糖醋汁
水 5勺，糖醋汁
番茄酱 2勺，糖醋汁
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    里脊肉洗净
  • 步骤 2/13
    用刀小心切掉里脊背面的筋膜
  • 步骤 3/13
    将里脊切长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝
  • 步骤 4/13
    将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉
  • 步骤 5/13
    搅拌均匀，腌渍1小时以上
  • 步骤 6/13
    打入鸡蛋2个
  • 步骤 7/13
    放入面粉
  • 步骤 8/13
    搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊
  • 步骤 9/13
    锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油
  • 步骤 10/13
    将糖醋汁调料混合，搅拌均匀
  • 步骤 11/13
    将料汁放入不沾锅内，熬煮粘稠
  • 步骤 12/13
    将里脊倒入锅内
  • 步骤 13/13
    搅拌均匀，里脊周身挂满糖醋汁即可
小贴士

1、里脊肉切丝，尽量小块，好入味。

2、里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味彻底，加入少许色拉油，腌渍，可以使里脊肉口感软嫩。

3、里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口。

4、糖醋汁的调味，按照1、2、3、4、5的原则，番茄沙司可以根据个人喜欢添加。

5、糖醋汁熬煮至粘稠，将里脊肉放入，裹满里脊即可。

发布于 2018-06-16
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