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胡萝卜羊骨汤
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美少女阿蚕guo

天气渐冷，多食羊肉，多喝羊汤，对冬季手脚易冰凉的女生最合适啦；用料简洁，方法简单，在西北很普遍的一款汤色，建议用西北羊骨不膻，最好新疆羊，宁夏、青海、内蒙的也可以哦；可惜买不到新疆特有的黄色胡萝卜，黄色、橙色胡萝卜一起放的话，汤色会美很多

食材
羊骨 4、5大块(1斤起)
胡萝卜 2只
姜片 7、8片
花椒 十数粒
盐 一点儿
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1、羊大骨洗净；起锅烧水焯水后捞出沥干浮水；
  • 步骤 2/5
    2、炖锅接净水放焯过水的羊骨，热水放汤骨成汤易为奶白色，冷水入汤骨汤味更鲜香，随阁下心意均可；我选择冷水入汤骨，水烧开后再次清理干净浮沫；一次加够水哦；浮沫清理差不多后放姜片、花椒，1小勺醋，醋易使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
  • 步骤 3/5
    3、、加盖炖1个半小时，期间清理、洗净胡萝卜，切滚刀块，一小时半后放胡萝卜；(建议买这种带泥、未经去根去皮处理过的胡萝卜)
  • 步骤 4/5
    4、加胡萝卜块后再加盖炖半小时，起锅前加少量盐，汤品建议少盐清淡鲜美，略煮煮匀、即可出锅；
  • 步骤 5/5
    5、炖足两小时的羊骨汤来了；可惜买不到新疆特有的黄色胡萝卜，橙色、黄色胡萝卜一起放的话，汤色会美很多哦
小贴士

1、加胡萝卜块时也可以不加盐调味，洋葱细切为小小粒，加盐腌一会儿小洋葱粒，羊骨胡萝卜炖好后，将腌过的小洋葱粒撒到汤里，刚出锅的热汤激发洋葱的香味，洋葱的盐味又调整了汤味，羊骨汤就更正宗啦！

2、如果时间紧，可以羊骨焯水后和胡萝卜一起放高压锅，根据实际情况压15-20分钟左右吧

发布于 2018-07-06
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