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【终极烹饪课程】牛排三明治
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蛋黄黄黄不黄

截图来自【终极烹饪课程】

方子出自 Channel 4 Food:

原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件

4-6人份

食材
橄榄油 适量
牛里脊 700克
大蒜 1整头
百里香 3-4枝
黄油 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
娃娃生菜 1小棵
蛋黄酱 3汤匙Tbsp
芥末酱 whole grain mustard 3茶匙
夏巴塔面包 12片（1.5cm厚）
红皮洋葱（酱汁） 半个
红辣椒（酱汁） 2个
樱桃番茄（酱汁） 250克
雪莉酒醋（酱汁） 1-2茶匙
罗勒叶（酱汁） 1小把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    在牛里脊上撒上盐和胡椒，来回滚一滚牛里脊使之更好地腌制入味
  • 步骤 2/19
    一整头大蒜对半切开备用
  • 步骤 3/19
    平底锅烧热放入橄榄油，将牛里脊放入锅中最前端
  • 步骤 4/19
    倾斜锅子，让橄榄油流到锅子最前端，能够更好地使牛里脊煎制上色
  • 步骤 5/19
    将牛里脊翻面使它四周均匀上色，煎制1-2分钟。将对切的大蒜切面朝下放入锅中，放入百里香，加热几分钟
  • 步骤 6/19
    可以将牛肉立起来，使之侧面也均匀上色
  • 步骤 7/19
    将大蒜铺在锅底，百里香放在大蒜上面，再把牛肉放到百里香上。加入适量黄油，等黄油溶化后，微微倾斜锅子，用勺子将锅中的汁水反复浇淋在牛里脊上
  • 步骤 8/19
    烤箱预热200度，将牛里脊同锅子一同放入烤箱内，烘烤15-17分钟。
  • 步骤 9/19
    烤肉时来制作酱汁：将洋葱和辣椒切碎备用
  • 步骤 10/19
    制作酱汁：锅子烧热，放入橄榄油，将切碎的洋葱和辣椒放入锅中翻炒5分钟，直到食材变软。可以根据喜好，在翻炒时再加入一些橄榄油
  • 步骤 11/19
    制作酱汁：将小西红柿对半切开，放入锅中同洋葱辣椒一起翻炒6-8分钟，直到小西红柿开始变得软烂
  • 步骤 12/19
    制作酱汁：加入雪莉酒醋，开中火微微炖煮酱汁6分钟，直到酱汁变得浓稠
  • 步骤 13/19
    制作酱汁：关火，在酱汁内撒上切碎的罗勒，搅拌均匀，备用。
  • 步骤 14/19
    将蛋黄酱和芥末酱混合制作成芥末美乃滋，备用。
  • 步骤 15/19
    将烤好的牛肉取出，将烤牛肉流出的酱汁再次浇淋在牛肉上。可以用保鲜膜松松得盖上牛肉，需要放置15分钟，利用余温使牛肉从里到外受热均匀。
  • 步骤 16/19
    将夏巴塔铺在案板上，撒上盐和橄榄油
  • 步骤 17/19
    将夏巴塔放在烤盘上烘烤1-2分钟，直到两面变成金黄色即可。
  • 步骤 18/19
    取2片夏巴塔，涂抹上芥末美乃滋，依次放上生菜、厚切牛里脊，酱汁，盖上顶层夏巴塔
  • 步骤 19/19
    将三明治对切开，即可食用。
发布于 2019-01-20
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