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瘦肉水
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帅呆

瘦肉水是广东人喜欢用来补身的一种汤水。

新鲜的瘦肉不要过多的冲洗,或剁碎或切片,加两片姜,

放在炖盅里加山泉水浸泡45分钟,之后上火炖45分钟。

成品的汤清澈透明,不燥不热,清补滋润。

这汤取的就是瘦肉的精华。

食材
猪肉 100g-200g
纯净水 500ml
2片
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    猪肉洗干净,剁碎
  • 步骤 2/3
    放入炖盅,加入纯净水和姜片浸泡45分钟
  • 步骤 3/3
    隔水炖45分钟,隔渣喝水
小贴士

1)猪肉一定要新鲜,当天买当天就做。尽量不要冷冻品。

2)可以问问卖猪肉的档主,有没有军刀肉,当然了,各地的叫法不同。如果找不到可以就用普通瘦肉。

3)我会买好的猪肉来做这个,广东叫做一号土猪,比普通猪贵一倍,不过肉也香。

4)对肉量倒也没有硬性规定,肉多就味浓嘛。

发布于 2018-12-02
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