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火锅猪蹄
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半盏茶茉莉花

这个猪蹄用火锅底料炖出来，特别香，我们一家三口一顿酒吃光光了，汤底留了第二顿放了海白菜、豆腐皮、莲藕、金针菇进去煮，好吃极了~

食材
猪蹄 2斤
火锅底料 一包
食用油 适量
料酒 适量
老抽 适量
姜片 适量
新鲜花椒 一小把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    烧制好的猪蹄洗净，放入火锅，放适量清水
  • 步骤 2/9
    加些料酒、姜片，大火煮开，关火
  • 步骤 3/9
    捞起猪蹄沥干水分
  • 步骤 4/9
    炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下
  • 步骤 5/9
    放入火锅底料炒香后放入鲜花椒
  • 步骤 6/9
    放入猪蹄
  • 步骤 7/9
    烹入料酒，老抽
  • 步骤 8/9
    炒匀之后，倒入开水
  • 步骤 9/9
    稍微烧一下，取炖锅，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入，炖2个小时左右，至猪蹄耙软即可
小贴士

1. 火锅底料可以根据自己的喜好选择不同品牌，我自己一般都用秋霞的。如果嫌不够麻辣，再加些干辣椒和干花椒。

2.鲜花椒在这个菜里提香的作用太明显了，最好不要省，实在买不到新鲜花椒可以倒些花椒油，也不错。

3.如果习惯有嚼劲的猪蹄，炖2个小时就可以了，适合下酒吃。如果喜欢软糯口感的，可以多炖一会儿，那样的话，趁热配白米饭吃最完美。

发布于 2018-12-14
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