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动物造型饼干
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明昊明琴

几年前被bada小美拉入烘焙坑入了这一套饼干模具，然后懒癌发作就一直压箱底了。最近突然想起来，把这套翻出来，看着饼干模具的那一个个圈圈，造型什么的都忘了差不多了，翻几年前的微博才重现了这套饼干，算是完成了一个心愿呢。摸索了几种配方，找出了最好操作的方法，现在分享出来。

食材
黄油 70克
糖粉 50克
低筋面粉 140克
鸡蛋液 25克
香草精 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油室温软化，我有时候等不及就隔温水用刮刀不停搅拌。等到黄油顺滑就可以了，不要加热过头黄油融化了就不好了。黄油不需要打发。
  • 步骤 2/8
    加入糖粉，搅拌均匀，这一步我也是用刮刀慢慢的压，直到看不到糖粉。有时候我会第一步第二步一起进行。
  • 步骤 3/8
    分次加入鸡蛋液，让鸡蛋液和黄油充分融合均匀。
  • 步骤 4/8
    筛网筛入低粉，用刮刀混合均匀，直到看不见低粉。到这里基础面团全是做好了，这个时候面团还是很黏的。
  • 步骤 5/8
    按模具造型比例分开面团。浣熊、龙猫、奶牛是1:1:2，松鼠、企鹅、小鸡是1:1，绵羊是1:3，然后按颜色加入可可粉，抹茶粉，红曲粉，南瓜粉这类的粉。也可以用实用色素调色。
  • 步骤 6/8
    调出满意的颜色以后，在硅胶垫上铺一张保鲜膜，然后放上面团，再铺一张保鲜膜。用擀面杖擀成4mm厚度均匀的面片。不过我手残，买了一个带垫圈的擀面杖辅助，要不不可能完成这个艰巨的任务。面片做好以后。带着两张保鲜膜的夹心面片放到冰箱冷藏2小时松弛。冷藏也是为了下一步很好操作。我有时候会放的更久一些。来不及的可以放冷冻，但是不要太久。
  • 步骤 7/8
    时间够了可以拿出一块面片，用哪个颜色就拿哪个，都拿出来后面的放软了也不好操作了。用模具切出形状，移到油纸上。可以用刮板辅助。
  • 步骤 8/8
    最后全部摆好以后，放入烤箱。我喜欢低温长时间烤。120度20-25分钟。这个看个人烤箱脾气了。烤10分钟我就会放上锡纸，要不小动物脸会黑就不萌了。时间到拿出来晾凉。用巧克力画上萌萌的五官，装饰一下就ok了。绵羊上面铺的椰蓉。
小贴士

我觉得天气热了不适合用巧克力装饰，一不小心就花了。可以用糖霜来装饰，也是很可爱的！

发布于 2019-01-06
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