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咸香芝士阿拉棒（附擀长方形薄面团技巧）
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思梦癣

与甜饼干相比我还是更爱咸口，于是创造了这种淡淡的咸味与淡淡芝士味混合的咸香芝士阿拉棒。做阿拉棒和其它很多饼干很重要的一步是用擀面杖在案板上把面团擀成薄片，每次我的面团不是太粘了就是得浪费很多面粉，搞得台面一团糟，而且很难擀成长方形。于是我发明了这种用保鲜膜覆盖的擀面团技巧，无需添加面粉防粘，多粘的面团都适用，还很容易塑形。

还有另外一个姐妹篇菜谱《咖啡红糖阿拉棒（附擀长方形面片技巧）》，也是用最最家常的原料（无糖粉）和最最低级的小烤箱所作～

食材
低筋面粉 125g
芝士粉 30g
盐 1g
鸡蛋液 50g和面外加一点刷表面
糖粉 20g（不能再减了）
黄油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    10g黄油放微波炉中火1分钟融化成液态。
  • 步骤 2/9
    加入糖粉和蛋液，用硅胶刮刀搅拌均匀。（其实我是在国内的家里做的，家里也没有糖粉，我就用绵白糖代替的，也成功了，而且最后吃起来不是那么硬）。
  • 步骤 3/9
    加入盐和芝士粉搅拌均匀，我用的是如图所示的芝士粉。
  • 步骤 4/9
    加入低筋面粉，我没过筛，感觉做饼干不用那么严格～揉成光滑的面团。
  • 步骤 5/9
    用保鲜膜包裹住，常温醒20分钟到半小时。
  • 步骤 6/9
    然后重点来了！醒好后保鲜膜不要扔，左右对折包裹住面团，上下左右都包好。然后用擀面杖压在保鲜膜上擀。这样左右两个长边就是直直的了，前后短边的话那里缩了就用擀面杖稍微往那个方向推一下。
  • 步骤 7/9
    如果嫌表明不平再用另外一块砧板铺在上面使劲压几下，或者稍微拿起来以后自由落体摔下去（别太高了）。面片大概4、5毫米厚。
  • 步骤 8/9
    用刀把面片切成手指宽的一条，然后扭成螺旋形，表面刷蛋液。
  • 步骤 9/9
    烤箱中层180度20分钟即可，各家烤箱不同，烤到表面金黄即可。我国内家里的烤箱没法设置温度，我就上下火7分钟，上火3分钟，然后用余温又烤了几分钟就好啦～时刻看着点儿～
小贴士

1、我没有糖粉，用绵白糖替代一样的。

2、我家也没有油刷，用筷子涂的蛋液。。。

发布于 2018-09-02
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