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软妹版康元提子饼干
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姆潭蚊负鼻

康元的提子饼干一直是我的最爱，但是流水线制品难免食品添加剂太多，慢慢接触烘焙之后决定自己做一盘，一家人吃干净又放心~

参考了中岛老师和Sa5m、的方子后，我调节了饼干体的柔软程度，口感更软一些，北方话就是“暄腾”一些。刚出炉时饼干底部酥脆内心软软的，晾凉后吃起来也不会过干。

这个方子是两倍的量，大家可以减半做。

【请一定要看小贴士！一定要看小贴士！一定要看小贴士！】

食材
低筋面粉 400g
奶粉 30g
细砂糖 40g
玉米油 65g
水/牛奶 100g
鸡蛋（中等） 2个
泡打粉 1/2tsp
小苏打 1/8tsp
盐 一小撮
葡萄干 200g
水 120g
牛奶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葡萄干加水用中小火煮至水干，取出后再用厨房纸吸干葡萄干表面的水份，晾凉备用
  • 步骤 2/9
    将除细砂糖以外的粉类用淘米的手法轻轻混合均匀后放在一旁待用
  • 步骤 3/9
    牛奶、鸡蛋、糖混合均匀，加入玉米油充分融合，注意不要水油分离~
  • 步骤 4/9
    在充分混合好的液体里筛入一半的粉类混合物，翻拌均匀后再筛入剩下的面粉，最后用刮刀和手温柔的将他们揉成面团
  • 步骤 5/9
    大面团一分为二，松弛10分钟
  • 步骤 6/9
    取一个面团擀成厚度为6mm，宽为18cm左右的正方形，葡萄干铺满面饼的下半部分，把面饼另一半叠起来，再擀成正方形或者长方形，只要放得进烤盘就都OK
  • 步骤 7/9
    另一个面团重复第6步
  • 步骤 8/9
    在整个面饼上用叉子随意插洞后略略刷一层牛奶同时烤箱预热160°
  • 步骤 9/9
    烤箱中层烤制30分钟，拿出冷却后切块即可~
小贴士

（1）饼干体擀得薄一些会更好吃，不过别把面皮擀破，要不葡萄干会被烤焦

（2）如果搞不清tsp或者没有量勺也没关系，按照泡打粉7g，小苏打1g加入就好，不过因为它们质量轻，还是用量勺更准确一些~

（3）各品牌的面粉吸水量不同，如果面团过干或过湿请酌情增减水量和面粉

（4）油类只要气味不重随自己喜好就没问题

（5）饼干在不加葡萄干的时候是淡淡的甜，加了之后就不怎么甜了，所以嗜甜的朋友请按照自己的口味增加糖量

（6）奶粉可以选择性不加

（7）因为是双倍的量所以我两盘一起烤，注意最后十分钟把两个烤盘互换下位置让两盘饼干上色一致

发布于 2019-02-07
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