看了好多菜谱都是三块饼干,其实挺累,后来觉得两块饼干厚一些一样效果很好,总结点失败经验。
1.饼干黄油软化后打发,一定不要太打发,隔着保鲜膜擀平,冷藏20分钟后再切形状。
2.艾素糖基本全部化了就行,温度合适,饼干放了艾素糖一定等冷了再脱模,不好脱用抹刀轻轻翘一下,要不玻璃糖会变形。做的时候艾素糖部分一定不能叠在一起会粘在一起不能分离。
3.糖霜不能调得太稀,会流动变形,而且不好干,调5秒足够了。