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酥皮泡芙(榴莲冰淇淋馅
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繁华葬悲情昆峰

昏昏沉沉的天气夹杂着绵绵细雨，不适合出门，唯有甜品才能匹配这样的周末

食材
泡芙原料 适量
低筋面粉 25克 适量
黄油 35克 适量
全蛋液 75克 适量
水 70 克
榴莲冰淇淋馅 适量
榴莲肉 少许
奶油少许 适量
酥皮 适量
黄油 20克 适量
低粉 15克 适量
糖粉 13克 适量
盐 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    为了后面的需要我的方子区别于别的的是我们先做酥皮部分，这样在酥皮冷冻的时候我们就可以利用空闲的时间做泡芙。 将室温软化的黄油加糖分适当打发后加入酥皮部分的低粉充分混合形成酥皮。 取一张油纸包裹对着混合后的酥皮，然后用擀面杖擀薄后用制成大小相等的圆酥皮放冰箱冷冻备用。
  • 步骤 2/7
    将泡芙部分的水，黄油，盐倒入奶锅煮沸后调小火，保持水油沸腾状态的情况下一次性加入全部面粉，充分的搅拌成熟的烫面皮后关火。
  • 步骤 3/7
    分三次倒入全蛋液充分搅拌。
  • 步骤 4/7
    直到用搅拌铲铲起后面团成倒三角状态即可。
  • 步骤 5/7
    将制备好的面团装用裱花袋，减一大口后挤出裱到烤盘上。
  • 步骤 6/7
    取出之前冷冻的酥皮覆盖在面团的表面。
  • 步骤 7/7
    烤箱170度预热后并烤制25分钟左右定型转140度再烤40分钟即可。待冷却后加入榴莲和奶油制成的冰淇淋馅即可。
发布于 2018-09-01
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