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酸奶蜜红豆餐包
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灭绝师太liner

超柔软的小餐包，酸奶是我做面包最喜欢的原材料之一。即使是直接法，也毫不逊色。

正好做奶茶，煮了蜜红豆，索性包了馅儿，所以面包胚子就变成低糖了。

食材
高粉 225g
低粉 25g
糖 20g
盐 3g
黄油 25g
酵母 3g
市售酸奶（原味） 100g
鸡蛋 20g
水 45g
自制蜜红豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    后油法，将面团揉至扩展状态即可。
  • 步骤 2/6
    一次发酵，发至2.5倍即可。
  • 步骤 3/6
    发酵好的面团排气分割，滚圆，进行松弛。松弛15分钟。
  • 步骤 4/6
    松弛好的面团，擀圆，翻面，包入蜜红豆，捏紧收口。收口向下，摆入烤盘。
  • 步骤 5/6
    发酵箱提前预热好，温度38℃。发酵35分钟，大概至两倍大。发酵好的面团，把叉子和勺子放在面团上方，撒上高粉。即可入炉。
  • 步骤 6/6
    烤箱中下层，温度180℃，25分钟，即可出炉。
小贴士

1、水量自己把握。

2、图案自己选择，喜欢的图案均可。

3、包不包馅儿都可以，这是一款百搭的小餐包，不要拘泥。

发布于 2019-03-04
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