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香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风
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七色花爱恋雨阳

火爆的煤球米糕又出戚风版啦!还是这个好吃!

原来的米糕版由于是糯米粉做的,过于结实,小孩与老人不能多吃,而且自己又不太喜黏食,所以一直想做个戚风版的。

这款加了黑芝麻粉和奥利奥粉的戚风特别松软喷香,烤箱还在工作时就满屋飘香。

此方子是6寸圆模的量,可换成3个4寸圆模。

奥利奥我是用的成品碎,也可用饼干打碎,但夹心不要放入。

食材
鸡蛋 3只
低粉 35g
黑芝麻或粉 20g
奥利奥碎 30g
幼砂糖 20~30g
玉米油 25~30g
香草精 几滴
竹炭粉(可选) 2g
牛奶 40g
粗吸管 1根
柠檬汁 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    3个室温的鸡蛋,打入无油无水的盆中。分离蛋清备用。
  • 步骤 2/11
    蛋黄中加入牛奶,玉米油,20g砂糖,香草精,搅拌均匀。
  • 步骤 3/11
    低粉过筛,加入蛋黄液中。
  • 步骤 4/11
    炒熟的黑芝麻和奥利奥碎放料理机打碎,尽量细点。奥利奥饼干的夹心不要放入!
  • 步骤 5/11
    芝麻奥利奥粉过筛,放入蛋黄液中,手持打蛋器搅拌均匀。如想要漆黑的,可加入2g竹炭粉。
  • 步骤 6/11
    蛋清加入柠檬汁几滴,剩余的砂糖分3次加入,打发至硬性发泡。
  • 步骤 7/11
    预热烤箱至160度。将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄液中,刮刀拌均匀。
  • 步骤 8/11
    将7倒入蛋白中,用不消泡手法拌好。时钟1点、7点方向对拌。不要转圈拌!
  • 步骤 9/11
    倒入模具,8分满。轻轻震模。
  • 步骤 10/11
    160度,35~40分钟。出箱摔模,倒扣。完全冷后脱模。
  • 步骤 11/11
    吸管戳洞!好,完成啦!
发布于 2018-08-08
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