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鲜奶油蜜桃派
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定半暮未凉

鲜奶油蜜桃派

分量：8寸派一个

烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固

食材
低筋面粉 60克
黄油 30克
细砂糖 18克
水 45克
鲜桃 350克(去核去皮后)
动物性淡奶油 125克
玉米淀粉 10克
鸡蛋 1个
香草精 1/2小勺
红糖 12克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
  • 步骤 2/15
    混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
  • 步骤 3/15
    在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
  • 步骤 4/15
    把松弛好的面团擀成薄片
  • 步骤 5/15
    将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整
  • 步骤 6/15
    把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起
  • 步骤 7/15
    用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒
  • 步骤 8/15
    鲜桃去核去皮以后，切成小丁
  • 步骤 9/15
    动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 10/15
    倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀
  • 步骤 11/15
    把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可
  • 步骤 12/15
    在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里
  • 步骤 13/15
    在派馅的表面均匀洒满酥粒
  • 步骤 14/15
    把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固
  • 步骤 15/15
    待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味
小贴士

1、这款派制作的时候并没有使用派盘，而是使用一个八寸的圆形蛋糕模代替了派盘。这也告诉我们，其实在烘焙的时候，并不一定非要使用特定的工具才可以制作特定的西点，很多时候都可以灵活掌握。就如同制作pizza不一定需要pizza盘一样。

2、桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。

3、要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。

发布于 2018-08-26
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