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渐变黑白酸奶慕斯
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生气

之前在国外网站上看过这个黑白慕斯，瞬间就被吸引了，虽然没有方子但是想着也要自己琢磨着做一次。这次做好是送给朋友夫妇的，就没有拍切面，等我下次再好好做一次后在拍切面～

我一般都做的是低脂、低热量的慕斯蛋糕，所以次起来没有负担，夏天次酸奶的很是清爽

食材
奥利奥饼干 80g
黄油 40g
酸奶 200g
吉利丁片 10g
淡奶油 250g
竹炭粉 5g
糖 30g
6寸模具 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    奥利奥饼干去掉中间夹心部分后放入保鲜袋里用擀面杖擀碎，加入融化过的黄油搅拌好后，6寸模具底部垫油纸，饼干倒入模具中用勺子压平后放入冰箱里冷藏2个小时
  • 步骤 2/15
    用的如实酸奶，这种酸奶无添加剂，就是不甜要加糖
  • 步骤 3/15
    酸奶200g加20g糖搅拌均匀至糖融化
  • 步骤 4/15
    吉利丁片用凉水泡软
  • 步骤 5/15
    淡奶油倒入干净无油无水的盆子里，分三次加入30g糖打发至7分微流动状态
  • 步骤 6/15
    吉利丁片泡软后碗里少量的水一起放微波炉叮30秒后放凉，倒入酸奶里搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    再把搅拌好的酸奶倒入打发好的淡奶油中
  • 步骤 8/15
    仔细搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    搅拌好的奶油分一部分到大碗里，加入竹炭粉搅拌均匀，这个分量建议少一些不要多，我这个分的有些多了，所以后面黑色剩了好多，大概多少克我当时称重的错误的，下次做的时候再来改正记录
  • 步骤 10/15
    黑色慕斯液和白色慕斯液装入裱花袋里
  • 步骤 11/15
    把冷藏好的饼干底拿出来先挤一些白色慕斯液
  • 步骤 12/15
    再在白色上面挤一些黑色慕斯液
  • 步骤 13/15
    就这样一层白色一层黑色的慢慢挤就能形成渐变有层次的黑白慕斯，白色多一些，黑色就会变的少一些，这样就更好看
  • 步骤 14/15
    全部挤好的样子，第一次做其实做的并不满意，等我下次再战，放入冰箱冷藏过夜
  • 步骤 15/15
    第二天拿出来模具放高杯子上，用吹风机热风吹模具四周就可以轻松脱模
发布于 2019-02-17
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