一直喜欢浓郁的牛乳味,尤其是冬天的北方,从户外冷得掉牙到暖烘烘的屋内,就会特别想吃一个甜甜的,软乎乎的东西。一个偶然的机会读寻茶记,发现吃茶一词,顿时灵感爆发,为何不把茶叶混到面包里,于是着手研制了这款餐包。面包烘烤过程中散发出来的茶香,让人无法抵抗,热着咬上一口,可以听见面包发出的沙沙声。即使放凉了,伯爵红茶的香味仍然在鼻尖萦绕。
此款小餐包也可以切开做奶油夹馅的,整体甜度不高,非常香软。
这个方子差不多能做24个
部分步骤没来得及拍照,下次再补。
1,每个品牌的面粉吸水性都不同,所以适量留出10克左右的调整水。
2,实在揉不出手套膜,别强求,只要面团光滑紧实,就可以包裹住足够的空气,以及酵母呼吸产生的二氧化碳
3,自己的揉面机可能档位跟我的不同,我的只有5档,1到3揉面用,4到5打发蛋白用
4,晾凉是个重要的步骤,不要面包还热的时候封装,那样会产生很多水气,导致发霉
5,新手尽量不要改配方,做面包需要耐心,二发到位,面包可以圆鼓鼓的很松软。
6,千万不要放过面包出炉3小时内品尝的最佳时机