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紫薯蔓越莓银耳羹
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heater筷子

因为工作的关系,最近一直在做各种胶原蛋白,每天这么补,补得我心力交瘁。

然后,我能怎么办呢,谁让这是工作。好在多做一些糖水之后,渐渐也掌握了一些炖煮的方式,顺序和时机。

有时候我们煮紫薯时候会变蓝绿色,煮出来会特别丑。

这里我要科普一下(看小黑板),紫薯花青素较多,这里涉及到一个化学原理,花青素是一种水溶性色素,\b特性有点类似石蕊,所以大家一定记得初中的知识点,蓝色的石蕊试剂遇酸变红,遇碱变蓝。是的,如果煮紫薯到后面呈现蓝绿色,那应该是搭配的食材里面微微偏碱性了,这个时候可以尝试加入一点点白醋或者柠檬汁就不绿啦。(胃酸倒是属于强酸性,所以理论上来说吃进去后在胃里面会变红的)……但是你看不到

说到柠檬汁,那真是巧了,柠檬在我店里就有卖的(\b防不胜防的植入)

食材
银耳 一朵
紫薯 2个
冰糖 适量
蔓越莓 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备好食材,银耳提前浸泡好。
  • 步骤 2/4
    把银耳撕成小朵小朵的
  • 步骤 3/4
    先将银耳入锅,加入足量的水小火满炖至浓稠,在放入切小的紫薯一起煮。这样紫薯不会煮到太过烂。
  • 步骤 4/4
    起锅前放入冰糖和蔓越莓干,就OK了
小贴士

银耳需要炖2个小时左右才会出胶,所以把握一下时间,可以先煮银耳,之后更具个人喜好,再看时机放入紫薯。

发布于 2018-11-21
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