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可可双色布丁
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brace留胡子
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食材
鸡蛋 2个
牛奶 250毫升
即溶可可粉 10克
糖 35克
吉利丁 2片
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋打入盆中，加入30克白糖
  • 步骤 2/14
    搅打均匀至蛋液发泡
  • 步骤 3/14
    牛奶加热至80度，然后晾凉至温热（30度)
  • 步骤 4/14
    倒入蛋液中
  • 步骤 5/14
    搅打均匀
  • 步骤 6/14
    蛋奶液过筛，倒入容器中，只需倒入容器的一半量即可，然后放入烤盘中
  • 步骤 7/14
    往烤盘中加凉水
  • 步骤 8/14
    水要没过蛋液的一半
  • 步骤 9/14
    放入160度预热的烤箱蒸烤30分钟
  • 步骤 10/14
    吉利丁片放入冷水中浸泡
  • 步骤 11/14
    克的开水溶解可可粉和5克白糖
  • 步骤 12/14
    然后将泡软的吉利丁片放入可可溶液中
  • 步骤 13/14
    搅拌至溶化，冷却至室温
  • 步骤 14/14
    将烤好的布丁拿出，冷却凝固后，将可可溶液倒在布丁上，冰箱冷藏至凝固即可
小贴士

1、加热的牛奶一定要凉至室温才能倒入鸡蛋中

2、蛋奶液过筛后再蒸烤，烤出的布丁更细腻更光滑

3、布丁要用蒸烤的方式，所以烤盘里要加入大量的水，达到一种边蒸边烤的效果，这样做好的布丁才会嫩

4、吉利丁有腥味，放入凉水中浸泡就可以去除这种腥味，而且溶解得更均匀

5、可可布丁液在常温是液态的，冷藏后就会凝固得很结实

发布于 2018-09-01
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