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贝贝南瓜布丁盅
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帽子

超级爱吃南瓜,贝贝南瓜甜度高,个头儿小特别适合一个人吃。每次都是清蒸,这次换个吃法儿,布丁里没有加糖,因为可以连着南瓜肉一起吃,个人觉得甜度足够了,喜欢吃甜的朋友可以自己酌情在布丁里加糖。

食材
鸡蛋 2个
贝贝南瓜 1个
牛奶 200g
淡奶油 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    一个贝贝南瓜洗净,放在微波炉里叮4~5分钟。我是放在特百惠微波炉专用的带盖的蒸碗里所以不用担心水份流失,如果放在碗里简直包上一层保鲜膜。微波炉加热就是为了可以轻松的用勺子挖开顶盖。
  • 步骤 2/10
    用刀或者勺子把顶盖挖开一个小圆口,用勺子掏出里面的籽和果肉,注意果肉不要挖的太薄,因为最后还是连肉一起吃布丁才好吃。
  • 步骤 3/10
    挖空内膛后用锡纸包裹好南瓜的底部。挖出的籽扔掉,果肉留着备用。
  • 步骤 4/10
    将挖出的南瓜过筛成南瓜泥, 用勺子配合碾压可以滤出细腻的南瓜泥,最后剩在筛上的南瓜纤维扔掉不用。
  • 步骤 5/10
    配方可以全部用牛奶完成,如果喜欢香浓一些的可以把50g的牛奶换成淡奶油,牛奶量则减少到200g就够了。如果全用牛奶就是250g牛奶。两种方法都可以,根据自己的食材决定吧。
  • 步骤 6/10
    配料如图
  • 步骤 7/10
    先将两颗鸡蛋用筷子打匀,加入牛奶和淡奶油,最后加入过筛的南瓜泥,轻柔搅拌均匀,不要用打蛋器,刮刀足够了。
  • 步骤 8/10
    搅拌均匀后过筛,我只过了一遍筛,就直接筛入南瓜里了,想要口感更加细腻的可以过两遍筛。
  • 步骤 9/10
    筛入9成满就可以了。烤箱160度预热,烤盘里加入1/2的水,将南瓜盅放在正中,我用的小烤箱,180度烤了30分钟,又用250度烤了10分钟。为了防止南瓜烤黑可以在上面盖一块锡纸。如果没有变色可以不用盖,自己酌情而定。每个烤箱的脾气不一样,温度可以自行调整,烤熟的布丁会鼓起来一些,用牙签扎一下,牙签取出没有粘腻即可。
  • 步骤 10/10
    美味的南瓜布丁盅就做好啦,其实布丁里的南瓜泥成分很低,主要是吃南瓜盅的果肉。放凉后冰箱冷藏一下更好吃呦!
小贴士

因为南瓜大小不同,材料里的布丁蛋液量会有剩余,我把剩余的量倒进碗里,放在蒸锅里中小火蒸15分钟也很好吃,只不过没有了南瓜肉甜度会受影响,建议单独蒸的布丁可以加糖。

发布于 2018-09-04
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