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西洋参淮山清火健脾汤
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西洋参，广东人又叫花旗参，因为这种参最好的产自美国。广东人以前把美国称为花旗(广东人觉得他们的国旗很花)。

西洋参，和人参，高丽参不同，并不是大补之物。西洋参清热解毒，还有助阳气生发，正是春夏时节调养身体的佳品。小的时候春夏时节外婆就会拿西洋参炖瘦肉水给我喝，从小我就爱这甘香之味。

西洋参以产自美国的野山参最佳，现在已是天价不太适合日常食用(土豪除外)。退而求其次我用的是美国的野放参，别看它个头小小的，味道浓郁，已是上品。

除了西洋参，还加入淮山、芡实健脾养胃。是老少皆宜的春夏汤品。

食材
西洋参 4颗
淮山 50克
芡实 30克
红枣 4-5颗
猪脊柱骨 400克
陈皮 1/4个(一小瓣)
水 1000ml左右
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好以上材料备用;
  • 步骤 2/9
    淮山、芡实洗净泡发;
  • 步骤 3/9
    西洋参用牙刷刷赶紧表面的灰尘，用密封袋(我直接抽的真空)装好，用报纸再包几圈然后用榔头直接隔袋敲碎。
  • 步骤 4/9
    敲碎后的西洋参;
  • 步骤 5/9
    新鲜的猪脊骨洗净，在开水中焯一下;
  • 步骤 6/9
    经过预处理的材料如图:焯过水的猪脊骨;泡发的淮山、芡实;洗赶紧的并去核的红枣;敲碎的西洋参;洗净的陈皮。
  • 步骤 7/9
    除西洋参外，其他材料放入炖盅加水上蒸锅炖90分钟;
  • 步骤 8/9
    炖煮90分钟后，加入敲碎的西洋参再炖15-20分钟;
  • 步骤 9/9
    汤成可以享用了。喝时依各人口味可以加的盐。这个汤有浓郁的西洋参甘香，我爱不加盐的。
小贴士

1.西洋参选个头小小，褶皱多，仿佛人型的为佳品，这种参味道浓郁清香，功效显著;

2.干淮山选干燥微黄无硫磺酸味的生晒干淮山;

3.芡实选择广东肇庆出的，又称为肇实，无硫磺酸味的为佳品;

4.红枣我用的是新疆树上熟并在树上风干的灰枣，枣味更浓郁，更清甜。

发布于 2018-12-22
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