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70版土豆泥
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骑毛驴追飞机郁

之前有在微博跟大家描述这个土豆泥的来历，其实就是一个很常见且可能虚构的故事流美食，这里就不复述了。

因为常吃的土豆泥差不多都是配蔬菜沙拉，少有热乎乎的土豆泥（云南的老奶洋芋算一个，也很好吃，就是没肉。），所以来做个图文版。

土豆（要用容易翻沙的那种大土豆，小土豆耐煮不沙不适合土豆泥）

腊肉（以烟熏过的老腊肉最佳，也可以换成烟熏的无淀粉火腿）

泡豇豆（可用原味的榨菜切末代替）

所有原料都没有定量，你喜欢哪种原料，就哪种多加一点。

食材
土豆 适量
腊肉 适量
泡豇豆 适量
葱段 适量
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    第一步准备好所有原料
  • 步骤 2/11
    土豆切片，码在盘子里
  • 步骤 3/11
    腊肉冷水入锅，开大火煮开
  • 步骤 4/11
    土豆片放入蒸格，叠到煮锅上，转到中火，下面煮腊肉，上面蒸土豆，需25-30分钟做土豆泥的土豆一定要蒸久一点
  • 步骤 5/11
    蒸好后稍微放凉，压成泥，压的时候也要尽量压细一点，才能有绵密的口感
  • 步骤 6/11
    土豆泥压好后，把腊肉切小丁
  • 步骤 7/11
    开小火，煎锅里放少量油（一会儿腊肉会出些油），放入葱段，炸出香味后，捞出扔掉
  • 步骤 8/11
    放入腊肉，煸炒到腊肉出油
  • 步骤 9/11
    放入泡豇豆，炒出香味
  • 步骤 10/11
    拌入土豆泥，与腊肉、泡豇豆混合均匀
  • 步骤 11/11
    混合好后，再放入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，就可以起锅了。
发布于 2018-12-27
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