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人人都能做的乐山钵钵鸡
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晁盖distinguish

简单快手，偶然间做出来的，觉得还挺好吃！建议看下小贴士再做。

食材
八角 2颗
三奈 2颗
桂皮 1小块
芝麻 一大把
辣椒面 一大把
李锦记卤水汁 适量
白糖 适量
盐，味精 适量
清水/鸡汤 适量
洋葱 一小半
菜籽油/玉米油 比平时炒菜的量多3倍
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    如图洋葱切丝，香料掰碎。
  • 步骤 2/5
    辣椒面和芝麻汇合放进一个无水大盆子里备用。这个盆子最后要装所有的菜和汤汁。
  • 步骤 3/5
    油七分热下香料，小火炸三分钟后下洋葱丝，炸到洋葱丝变干，关火。
  • 步骤 4/5
    关火后立马将油浇到海椒面和芝麻的盆里。稍稍搅拌下（觉得香料碍事的，可以倒油的时候把香料过滤掉）
  • 步骤 5/5
    接下来加白糖，盐，少许味精，清水，本道菜的灵魂—卤水汁。搅拌均匀，加这些的时候可以尝到加味道，觉得差什么就加什么。然后把想吃的素菜一一煮好，放进汤汁里腌好。就可以开吃了。要想汤汁鲜美，卤水汁和糖要稍微多些。
小贴士

卤水汁大概清水的三分之一，卤水汁已经含盐的了，所以要尝到味道加盐。汤汁偏甜一点味道会比较鲜

如果要立马吃，那么汤汁需要味道重些，不然菜会没有味道。

油的量可以多些，而且一定要和能把海椒面和芝麻炸熟的量。。

清水换成鸡汤或者高汤当然是最好不过的咯

做土豆片的给个小窍门：土豆尽量切薄片，然后泡冷水。起锅烧水，水开后下土豆片，水再次开起便捞出土豆片。同是备一锅冷水，捞起的土豆再次过冷水。再捞起土豆片，沥干水放入汤汁里。

与钵钵鸡绝配的素菜：土豆，西兰花，莴笋，裙子，豆腐皮，藕。

发布于 2018-10-30
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