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双色凉粉鱼
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气泡温泉酒
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食材
绿豆淀粉 800g
纯净水 4000g
小白菜 200g
胡萝卜 200g
芝麻酱 100g
辣椒油 50g
芥末酱 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1.先将胡萝卜，小白菜分别加水打碎，推荐使用破壁机，若果没有，需要将汁水过滤。2.将胡萝卜汁加入400g绿豆淀粉，加水，淀粉和水的比例为1:5，中火加热，不停搅拌，搅拌至粘稠。3.趁热倒入篦子，筛入凉水盆中，如果筛不下去，可以用木铲压入筛子。全部筛完后，再一次过凉。
  • 步骤 2/3
    4.相同方法制作翡翠粉鱼。
  • 步骤 3/3
    5.凉拌方法：加入麻酱，胡椒油，芥末酱（最好黄芥末），蒜汁，辣椒油，醋，黄瓜丝。
发布于 2018-10-09
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