jxcaipu logo
四喜豆沙粽
7万 热度 31 收藏
X教授exclusive

四喜，即红豆绿豆黄豆黑豆。红豆象征红红火火；绿豆象征一路绿灯，勇往直前；黄豆象征飞黄腾达，走向辉煌；黑豆象征浓墨重彩，精彩人生。四喜豆配上我的另一篇菜谱里的自制红豆沙，就成了清香四溢又吉又利的四喜豆沙粽啦～

食材
糯米 适量
红豆 适量
黄豆 适量
黑豆 适量
绿豆 适量
粽子叶 适量
粗线 适量
自制红豆沙 参考我的另一篇菜谱做法
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    超市里买的干粽子叶泡在清水中，提前浸泡半天到一天，直至叶子柔软。
  • 步骤 2/13
    糯米轻轻淘洗一遍以后放入水中提前三四个小时浸泡。淘洗时候不要用力搓，也不要淘洗太多遍，防止香味和营养流失过多。浸泡时间建议在一小时以上，三小时最佳。浸泡时间短不容易煮熟。浸泡时水面稍稍没过糯米即可。
  • 步骤 3/13
    红豆黑豆黄豆绿豆洗净浸泡两小时，也是为了容易煮熟。
  • 步骤 4/13
    做之前先将粽子叶一片一片放沸水锅中煮5分钟，煮的时候加一点盐，使得叶子柔软又有韧性，加盐是为了消毒和增加韧性。
  • 步骤 5/13
    煮好的粽子叶在水龙头下正反面顺纹路洗净后继续泡在水中备用。
  • 步骤 6/13
    将糯米水倒掉，也不需要倒很干净，然后把四种豆子倒入糯米中混合尽量均匀，喜欢吃甜粽子的可以加一些砂糖然后再混合均匀。
  • 步骤 7/13
    包的时候先将两片大小相近的粽子叶重叠在一起，一片的叶尾跟另一片的叶尖在一个方向，这样受力比较均匀。然后在一侧长边中间位置用手往里折一个约两厘米宽的窄条，然后沿窄条对折贴在一起，然后内侧半个叶子向里旋转成漏斗锥形。
  • 步骤 8/13
    先放一层四喜豆加糯米，再加上一勺自制红豆沙，上面再铺上一层四喜豆糯米，用勺子背压平。包的时候先用大拇指把矮的一侧叶片向里折。
  • 步骤 9/13
    然后分别将左右叶片向里折，最后把后面最长的叶片盖在上面，就像盖盒盖一样。如果叶子长了就顺势卷到底部托住尖角。
  • 步骤 10/13
    最后用粗棉线捆上，横竖都来几圈，五花大绑即可，保证不散架就可以啦～
  • 步骤 11/13
    将粽子放入高压锅，加水至跟粽子几乎一样高，压40～60分钟即可。一般120克以下粽子压40分钟，将近200克的粽子压1小时。这个时间自己掌握，稍微压多一点时间没影响的。如果是蒸锅蒸的话最好三小时，煮锅煮的话也是至少两小时。我没感觉高压锅压会影响味道，我感觉又快味道又香。
  • 步骤 12/13
    最后开吃啦～
  • 步骤 13/13
    同样的方法不加四喜豆的话还可以做成自制豆沙粽，粽子更有一种叶子的清香。同样方法各种口味的粽子都可以做，大家自由发挥吧！
发布于 2018-10-20
161
相关菜谱
写评论