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广式蟹柳紫菜卷
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涡惶晨镀捌

在汕头一家有名的小吃店，里面有一款紫菜卷，口感滑嫩，清甜，经常去买，就是有点小贵，如果自己能做就好了，参考了网上的做法，味道还不错！

食材
用料： 适量
肉馅（肥瘦3：7） 200克
蟹柳棒 若干条
玉米（可不加） 半根
马蹄（可不加） 适量
葱白 少许
蛋清 1个
盐 适量
细砂糖 1茶匙
五香粉（或胡椒粉） 少许
红薯淀粉（或生粉） 1茶匙
花生油 一勺
芝麻油 适量
寿司竹帘 一张
寿司海苔（或紫菜） 若干张
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备一张寿司竹帘，海苔紫菜或普通紫菜若干张。
  • 步骤 2/5
    将肉馅调味。加入盐，糖，五香粉（或胡椒粉），薯粉一茶匙，蛋清一个，搅拌均匀，最后放芝麻油，玉米粒，葱白。（这次忘买蟹柳棒了，下次补个图）
  • 步骤 3/5
    在竹帘上铺一张保鲜膜，再放上一张寿司海苔（或普通紫菜），铺上肉馅，用汤勺轻按压平整，左右和最尾处不涂，再放2根蟹柳棒。从边上卷一个圆柱形，定型，然后左手提着竹帘，右手推动竹帘往前卷，竹帘始终都在紫菜外边，一直卷完，双手握着竹帘，稍微定型后，打开，紫菜卷就卷好了。
  • 步骤 4/5
    冷水上锅，放笼屉上，大火隔水蒸15分钟就好了。
  • 步骤 5/5
    稍凉后，切小块，就可以吃了。
发布于 2018-07-31
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