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铜锣烧
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思量duplicate

十一长假背回来一书包家庭作业

小女生表示心情很不爽

现在的孩子作业压力是有点重

妈妈虽然没有哆啦A梦的写作业神器

但是会做哆啦Ａ梦最喜欢吃的铜锣烧

自然朴实的味道最是暖心暖胃

2个铜锣烧下肚

小女生微笑着说

妈妈，你完全超赶了哆啦Ａ梦

食材
蜜红豆： 适量
红豆 150g
白糖 适量
酱油 1匙
铜锣烧： 适量
鸡蛋 4个
上白糖 120g
苏打粉 1匙
蜂蜜 20g
低筋面粉 180g
水 50g
山茶油 少许
淡奶油 150g
细幼砂糖 12g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    红豆清洗干净，用水浸泡一夜后捞出红豆，放入锅中，加入适量的水、白糖和酱油，电磁炉选用“炖熬”模式，盖上盖子，水煮开后将火力转成120瓦。
  • 步骤 2/13
    一直煮到水分收干，红豆用木勺轻轻一压就会扁掉的程度即可熄火。待红豆冷却后舀到容器中冷藏保存。
  • 步骤 3/13
    鸡蛋打散，加入上白糖搅打至糖完全融化。
  • 步骤 4/13
    加入苏打粉，混合均匀。
  • 步骤 5/13
    再加入蜂蜜混合均匀。
  • 步骤 6/13
    低筋面粉过筛后，分2次加入，搅拌均匀。
  • 步骤 7/13
    最后慢慢加入水，将面糊调整到合适的黏稠度，盖上保鲜膜，冷藏半小时。
  • 步骤 8/13
    电磁炉选用“煎烙”模式，火力120瓦，在加热好的平底锅上涂抹一层薄油。
  • 步骤 9/13
    舀入一勺面糊，煎到表面出现气孔时翻面。
  • 步骤 10/13
    背面稍微煎20秒左右即可。重复同样的动作，将所有的面糊都煎成铜锣烧外皮。
  • 步骤 11/13
    将煎好的铜锣烧外皮放在厨房纸上晾凉，备用。
  • 步骤 12/13
    做夹馅。淡奶油加入细幼砂糖，打发，加入蜜红豆拌匀。
  • 步骤 13/13
    每2片铜锣烧外皮中夹入拌好的红豆奶油馅，即可享用。
小贴士

1､上白糖是日本的甜菜糖，没有的话可以用棉白糖替代。

2､我用美的电磁炉，120瓦的火力烧色略重，请尽量选用厚重一些的平底锅来制作铜锣烧外皮，并在制作过程适时熄火几次为锅子降温，以免烧色过重。

3､蜜红豆放凉后口感会变硬，所以要煮到完全变软后再关火。

发布于 2018-07-29
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