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菠萝粽子
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酵矩浩谏挛

本来最近打算包肉粽，想和菠萝粽一起更新，结果，婆婆最近崴了腿，每天回婆婆家（其实这几天基本是我小姑子在做饭了，我回家也就是光吃）。可是，终究是没法包粽子了啊！就先更新了这个菠萝粽吧，罐头粽子也真是好吃呢！米里浸透了粽叶的清香，加上菠萝的香甜味道，真是妙不可言！端午节快到了，你们也来试试吧！

食材
菠萝罐头 适量
糯米 适量
粽叶 适量
白砂糖 适量
白线 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    糯米洗净，提前在凉水中浸泡最少3-4小时。一般中午浸泡，晚上包即可，时间稍长也可以
  • 步骤 2/20
    干粽叶要提前浸泡，湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒
  • 步骤 3/20
    菠萝罐头买来先倒出汁水，将菠萝肉切成小块
  • 步骤 4/20
    糯米浸泡好之后，控干水份，加入菠萝汁水和白砂糖搅拌均匀。（要是不喜甜，可以不放。）
  • 步骤 5/20
    挑取两片粽叶，要是粽叶较小、较细，可以将粽叶颠倒放置。让叶片光滑的一面朝上
  • 步骤 6/20
    将粽叶自底部起卷起，呈漏斗形，漏斗下方一定要紧密，不然会漏糯米
  • 步骤 7/20
    用勺子挖少许糯米放入漏斗中
  • 步骤 8/20
    放入一颗菠萝
  • 步骤 9/20
    在上面再放入糯米，用勺子压实。压实包出来的粽子才会更好吃
  • 步骤 10/20
    将上方的粽叶折过来
  • 步骤 11/20
    用手将两边的粽叶轻轻压下，裹严
  • 步骤 12/20
    将两边压下之后，剩余的粽叶折起来
  • 步骤 13/20
    将这条折起来的小尾巴朝里折
  • 步骤 14/20
    用线捆住。整个过程都要用手压住，一不小心糯米就会漏掉哦
  • 步骤 15/20
    一只粽子包好了
  • 步骤 16/20
    锅底放小篦子。我用的高压锅，所以放置这个，你们也可以用蒸锅，直接放篦子就好了
  • 步骤 17/20
    将刚才泡糯米的菠萝汁水直接倒入锅内，煮的时候可以更好的入味
  • 步骤 18/20
    将粽子放在篦子上面
  • 步骤 19/20
    放入水，水要没过粽子
  • 步骤 20/20
    大火烧开，转小火慢蒸，两个小时左右，火候到了，糯米才会软糯，粘性才会足，味道才会浓，所以时间不要短了。有人说可以用高压锅缩短时间，我不建议，个人感觉压力锅煮出来的味道不好
小贴士

1、包粽子的准备工作要做好。

2、粽叶要是太小，顶面部分就裹不严，所以要将两片粽叶颠倒放置，大片的粽叶可以一头放置。

3、包的整个过程手一定按压紧，不然糯米就会漏掉，粽子就包不好了。

整个的过程不是很难，但是力度一定要到位，手一松，粽叶一移位，糯米就漏了。

4、粽子里面的馅料可以自由发挥，只要你学会了包法就行了！我感觉包出自己喜欢的粽子才是硬道理！

5、粽子是煮吗？我觉得不应该是单纯的一种，要是单纯煮的，水份会很大，我个人认为不好吃。锅底放个小篦子，上面再放水，水没过粽子，这样既是煮，但是在最后的时刻，水份水煮干到篦子下方，这样粽子就不是泡在水中而是留在篦子上面。我觉得这样煮出来的粽子最好吃！你们也可以试试！

发布于 2018-10-01
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