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【Rachel khoo】热三明治马芬（Croque Madame Muffins）

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方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。

厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。

或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。

巴黎人最爱不释口的热三明治，俗称“香脆夫人”，Rachel在这个基础上做了改良，更适合当做零食、下午茶享用。

P.S.有同学反映味道太淡，因为第戎芥末、芝士、黄油都有咸味的，所以不用额外加盐，如果口味重点的可以在做白酱时加些盐。

另外如果分量减少的话请一定要降低烘焙时间，不然蛋会全熟的。

食材

面粉 1大匙（15ml）

黄油 1大匙（15ml）

牛奶 200ml

肉豆蔻（可免）适量

第戎芥末（可免）适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

首先制作白酱。将厚底锅中放入一大匙黄油融化，加入一大匙面粉，用蛋抽搅匀。
步骤 2/10

分次倒入牛奶，边倒边搅，混合均匀后根据喜好加入适量肉豆蔻和第戎芥末。
步骤 3/10

面包切去四边，用擀面杖擀成一半厚度。
步骤 4/10

在正反两面刷上融化的黄油，折叠放入马芬模具中。
步骤 5/10

根据喜好放入火腿，再打入鸡蛋。若鸡蛋太大可倒掉部分蛋清，不能填太满，否则就没位置放白酱了。
步骤 6/10

每个马芬中放一大匙白酱，直到全部用完。
步骤 7/10

根据喜好加一些磨碎的干酪。
步骤 8/10

再刷一点黄油在面包边缘，会更酥脆。
步骤 9/10

放入预热好的烤箱，180℃烤15分钟左右（如不喜欢溏心蛋就多加5分钟）。
步骤 10/10

出炉享用吧~~

小贴士

鸡蛋最好选用土鸡蛋，蛋黄比例高，烤出来才会浓郁又不至于太湿润。

最好趁热吃，切开后溢出的蛋黄液和奶酪搭配在一起不要太棒啊！

如果对半熟蛋有芥蒂可以多烤5分钟至全熟。

发布于 2018-11-18