核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用,所以被称为“健脑果”
。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低,铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,冬季,对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。有些人往往吃补药,其实每天早晚各吃几枚核桃,实在大有裨益,往往比吃补药效果还好。
核桃虽然营养丰富,但是生食涩味浓重,小孩子并不是很喜欢。
不过,琥珀核桃却是时下最流行的小零食,晶莹剔透的脆硬外衣,包裹滋味香浓的坚果,既营养健康,又不失口感和乐趣,为此硬的大小盆友的喜爱!
制作琥珀核桃,熬糖是关键,熬过了发苦,熬的火候不到,则不能呈现好看的晶莹剔透的脆硬状态。
双双也不是大厨,也没有熬过几次,但是双双却能做出成功的琥珀核桃?这是什么呢?今天我就交给你们一个妙招,就连新手也能做出好看好吃的琥珀核桃喽!
看到旁边那颗颗粒粒晶莹的水晶糖珠了?那就是熬好的糖汁滴落形成的,双双特意滴落盘边,装饰的呢!
好看吧?露珠一样的!
刚刚裹好糖浆的核桃,趁着还没有完全冷却,将其慢慢分开。
1、核桃易糊,一定要注意看着火候。没有烤箱的,可以用油将核桃煸炒,至核桃出香味,变色即可。
2、熬糖是关键,一定要小火,防止一不小心熬过了,过了会发苦哦!
3、挂好糖浆,迅速用筷子扒拉散开,凉凉成一个个,不然容易结大块,不方便食用。
4、这个熬糖的方法,还适合做拔丝菜哦!只要事先将地瓜之类的过油,再裹糖即可。