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十分美味的酥皮泡芙
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肥了点游記愹

真的超级好吃，可以这样赞自己吗，嘻嘻

酥皮大泡芙建议淡奶油馅（最好挤入一点果酱中和甜，丰富口感层次）

小泡芙建议卡仕达酱

泡芙拷完放凉，在底部戳一小洞，然后挤入馅

食材
酥皮 适量
黄油 80G
糖粉 55G
低筋面粉（过筛） 105G
泡芙 适量
牛奶 170G
无盐黄油 75G
白砂糖 1G
鸡蛋 3个（根据鸡蛋大小会不一样哦）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    （先制作酥皮）黄油软化混合糖粉
  • 步骤 2/17
    黄油和糖粉拌至细腻
  • 步骤 3/17
    将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
  • 步骤 4/17
    用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
  • 步骤 5/17
    （现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合
  • 步骤 6/17
    加热至沸腾，沸腾1分钟之后
  • 步骤 7/17
    加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火
  • 步骤 8/17
    鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
  • 步骤 9/17
    装入裱花布袋
  • 步骤 10/17
    在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
  • 步骤 11/17
    酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
  • 步骤 12/17
    在挤好的泡芙上盖上酥皮
  • 步骤 13/17
    放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）
  • 步骤 14/17
    出炉了
  • 步骤 15/17
    一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的份量，可以减半。
  • 步骤 16/17
    又酥皮，无馅都很好吃
  • 步骤 17/17
    泡芙里面的馅；卡仕达酱（具体做法不想写了，你们百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞
小贴士

1、酥皮要提前做好

2、烤泡芙不要常开烤箱

发布于 2018-12-30
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