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早餐鸡蛋饼
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WuLi故事

早饭是个大难题，因为起不来……一直喜欢小摊上卖的鸡蛋饼，香香的，裹着甜面酱和香菜，超满足～后来开始流行地沟油和各种过期材质，唉，只能自己做了。

特地买了个锅（千层锅）和工具，被同事和朋友嫌弃了好一阵，说我小题大做、浪费东西(>﹏<)当然后来的后来，故事的结局总是惊人的相似:我做了饼子给她们吃，都说哎呀超好吃，都说真的是什么锅做什么东西呀云云，哎～

成品饼子不是那种脆脆的口感，略厚实。如果喜欢香脆口感，需把面糊调得更稀，油的用量也要加大，个人不是很喜欢。

注:

任何不粘锅都可以做这个；

那个耙子是买锅子送的；

电饼档虽然没试过，理论上应该也是可以的；

配方为一个的量～（太多人问了，我就不一一作答了～O_o）

食材
面粉（高、中、低筋都可） 50克
水（冷水） 100克
小葱 少许
熟黑芝麻（没有可不加） 一把
甜面酱 一勺
香菜 少许
生菜 一片（大）
鸡蛋 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先将需要的材料准备好:面粉加水调成糊状（面粉和水的比例没有精确算过，一般就是50克粉兑100克水，反正调成流动的糊状即可，可以略微稀一点，便于均匀地摊开）；小葱和香菜洗净后切碎；生菜洗净后沥干水分。
  • 步骤 2/9
    开中火放上锅子，锅中倒一点点油，用耙子绕着锅边拉均匀（有油刷的可以刷一遍）。等锅微微热的时候调小火，倒入调好的面糊（锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开），用耙子慢慢晕开。
  • 步骤 3/9
    开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，也用耙子慢慢摊均匀。
  • 步骤 4/9
    接着撒上葱花。
  • 步骤 5/9
    撒熟的黑芝麻，没有也可不撒。
  • 步骤 6/9
    等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。
  • 步骤 7/9
    撒上香菜，不喜欢这个味道的也可不撒（可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈）。
  • 步骤 8/9
    关火，放上生菜（及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等）。
  • 步骤 9/9
    慢慢卷起来就好了。
发布于 2019-02-20
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