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["芒果光亮淋面酱★经典配方★"]
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凉白开啊啊唉

分享自烘焙大师。

食材
白巧克力（切碎） 100克
芒果泥(过筛) 100克
吉利丁片 10克
细砂糖 50克
葡萄糖浆 100克
淡奶油 70克
柠檬黄食用色素(非必须) 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1、吉利丁片冰水泡软。2、白巧克力隔水融化后离火静置待用。（温度不要超过50度）3、芒果泥+糖+葡萄糖浆一起加热，搅拌至砂糖融化，煮沸离火。4、将淡奶油加入到芒果糖浆中拌匀。5、加入冰水泡软的吉利丁片。（挤掉水分）6、全部倒入步骤2的融化巧克力中轻轻拌匀，如果喜欢更佳的颜色可以滴入色素。7、自然冷却至室温状态(35度左右)就可淋面了。*** 用刮刀捞起酱来观察: 过于流淌刮刀上只有薄薄一层，则须继续降温。过于浓稠，流淌不顺则表示温度太低了。只要多用几次后即可凭经验立刻看出是否适于淋面了。
  • 步骤 2/4
  • 步骤 3/4
  • 步骤 4/4
发布于 2018-10-31
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