食滋味，我知道。

这次给大家带来的是地道的广式叉烧，肉质鲜嫩多汁，色泽诱人，怎么吃都不腻。

叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名叉烧。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。

秘制叉烧酱：

植物油适量

洋葱粒160g

鱼露20g

香葱头末120g

蒜蓉8颗

蚝油120g

白砂糖140g

生抽120g

清水100g

红曲粉20g

水淀粉适量

1.热锅凉油，爆炒蒜蓉，洋葱粒，葱末

2.爆香后(五分钟左右)加入除水淀粉外剩下的所有材料。

3.大火煮开后，煮至酱汁浓郁，加入水淀粉。搅拌均匀关火。

4.用网筛把颗粒物过滤出来。

5.放凉备用。

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