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芋泥紫米糕
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Sherry是我第一份工作时认识的同事，一个温柔的台湾姐姐。直到各自离职也没有太多交集。反而是后来经常看她在朋友圈发布各种她自己制作的烘焙甜点，才渐渐多了一些交流。

她是一个随性而自在的性格，生命中最重要的两个爱好，大概是旅行和美食。每次看她po照片，不是见了什么风景，就是做了什么吃食。令人羡慕不已。

这道芋泥紫米糕是我看见她传照片后，求来的方子。据说是台湾年节传统的一道糕点，用台湾特产大甲芋头和紫米蒸制而成。她事无巨细的写了一个方子给我，还细细叮嘱各种注意事项，亲切又体贴。这一道还没吃到嘴里，仿佛就已经在心间化开，有了一点点甜的滋味蔓延。

这次认真做来，满满都是对她的感谢。

时间:1-2小时
食材
芋头 200g
紫米 100克
糯米 100克
砂糖 50克
淡奶油 20g
椰子油 30g
大枣 5-6颗
枸杞 适量
熟莲子 5-6颗
果干 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，紫米和糯米提前泡几个小时，紫米最好过夜，沥干后混合均匀加水准备蒸，莲子用水煮15分钟备用
  • 步骤 2/9
    我用美亚蒸锅，底层蒸紫米糯米，上层蒸切片的芋头
  • 步骤 3/9
    芋头先蒸好（15-20分钟），捣碎成泥
  • 步骤 4/9
    趁热加入淡奶油、一半砂糖、一半椰子油混合均匀晾凉
  • 步骤 5/9
    蒸好（1个小时软糯为止）的紫米趁热用容器盛好加剩下的砂糖和椰子油混合均匀，晾凉备用
  • 步骤 6/9
    取一个碗作模具，铺保鲜膜，上面摆上各种果干、枣和莲子
  • 步骤 7/9
    上面铺紫米糕，压实，注意均匀铺平防止果干错位
  • 步骤 8/9
    紫米糕上面铺芋泥，压平压实
  • 步骤 9/9
    倒扣在盘中去掉保鲜膜，冷藏以后更好吃
小贴士

糖度根据口味可调整哦，我的不是太甜的量。

果干也可以随意调整内容，我用椰子油代替了原方子中的黄油，因为有椰子的香气而且很有营养，黄油的话也很香浓，看个人口味。

发布于 2018-08-07
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