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家庭自制煎饼果子
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食材
鸡蛋
4个
油条
4根
豆瓣酱或者甜面酱
适量
葱花
适量
绿豆面
160克
小米面
40克
白面
40克
黑芝麻
少许
饮用水
360克
五香粉
少许
食用盐
少许
食用油
若干
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/5
将绿豆面,小米面,白面放在容器内充分混合,加饮用水360毫升,记住面和水的比例1:1.5就好了!这是四套的量。水一点一点的加,避免面起疙瘩,搅拌均匀如图放入五香粉和食用盐适量,依据个人口味。继续搅拌均匀。盖上保鲜膜或者盖子放置一夜,如果气温较高时放入冰箱。
步骤 2/5
第二天早上准备煎饼锅,涂刷少许油,,每次舀面糊都要搅动,因为面会沉淀,。煤气开小火,锅热了,放上一汤勺面糊,用竹蜻蜓迅速摊平,摊匀。图上这种小汤勺的话就摊图上煎饼大小。这是给我儿子做的,缩小了一半,是常规一套的一半。
步骤 3/5
面糊凝固了,将鸡蛋磕开,放在煎饼中间,用竹蜻蜓迅速将蛋黄切散,摊开摊匀,鸡蛋稍稍凝固撒上葱花和黑芝麻,用铁铲沿着煎饼边缘转一圈,迅速用手捏起边缘翻个,要快,因为很烫。
步骤 4/5
在没有鸡蛋这面抹上豆瓣酱,放上油条,如图裹上,用铲子在中间轻轻切一下,对折,铲起来装盘。
步骤 5/5
这套比较迷你,成人的话可以做大一些,我写的是成人的量,按照照片大小可以做8套,相应的至少8个鸡蛋8根油条。也可以每套放两个鸡蛋两根油条。或者不放油条放果蓖儿。
小贴士
我只想说家里做的煎饼果子非常干净不说,味道绝对不次于天津的任何一家知名品牌煎饼果子,估计比二嫂子,南楼卫嘴子都不差。
发布于 2019-01-25
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