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家庭自制炒饼
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鼻子大hamper
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食材
西红杮 中等1个
窝笋 1根
白菜心 1个
鸡蛋 2个
胡萝卜 1根
水 300g
面粉 460g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉十水，和成柔软面团。饧1小时左右。
  • 步骤 2/12
    根据自己平底锅大小，均匀分成小剂子。我是分了5个。
  • 步骤 3/12
    案板上撒手粉，将小剂子压扁。擀成2---3mm的薄饼。
  • 步骤 4/12
    小火，不放油，平底锅预热后，薄饼放入。
  • 步骤 5/12
    1、2分钟饼就出现如图微黄，起小泡。
  • 步骤 6/12
    饼要勤翻，如果够薄，饼会出现中间鼓起的状态。
  • 步骤 7/12
    两面都煎到有微黄斑点就OK。
  • 步骤 8/12
    切丝!宽窄随意！千万不要在硅胶垫子上切呀，我切好放上面去的....
  • 步骤 9/12
    选自己喜欢的或是手头方便的菜吧？
  • 步骤 10/12
    鸡蛋加盐打散，把菜改刀切小，红红绿绿搭配很好看，为了让孩子喜欢吃嘛！
  • 步骤 11/12
    炒菜!熟了锅里要保留点汤，不够加水，忖度着刚好可以使饼丝全部湿润又不吸收过多水为标准!体现技术的时候.......
  • 步骤 12/12
    传说中的成品.......除了盐没用其它调料，想要的就是食物本身的味道!当然了，你做的时候想加什么就加什么!一进厨房，自己说了算！
小贴士

烙饼的时候要小火、勤翻。一两分钟的事，一个不小心，饼就糊了。如果用饼铛，当然没问题了!

发布于 2018-08-07
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