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自制山楂条
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亦桃谁予琴乱

山楂也是叫“山里红”，它具有很好的营养价值同时还具有药用的价值，且具有开胃健脾和消腻滞功效。现在正是山楂大量上市的时节，买来一些鲜山楂，复制儿时记忆中的小零食，小时候特别爱吃裹了一层粗砂糖的山楂条，在物资贫乏的那个年代，能吃上这样的小零食是多么的让人羡慕啊，而今超市里琳琅满目地摆放着各色小食品，山楂条也许早被现在的小朋友们遗弃，兴许只有我们这代人才会对这酸酸甜甜的味道记忆犹新.....

时间:1-2小时
食材
新鲜山楂 500g
冰糖 100g
白砂糖 150g
麦芽糖 50g
白砂糖（裹山楂条用） 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜山楂买回后清洗干净用淡盐水浸泡一个小时。
  • 步骤 2/9
    浸泡好后再用清水冲洗干净后沥干水份。
  • 步骤 3/9
    用去核工具将山楂芯去掉。
  • 步骤 4/9
    材料配备齐。
  • 步骤 5/9
    不锈钢锅里加少量清水，倒入山楂及冰糖，中火炖煮10分钟，期间用勺不停地翻炒，以免糊底。
  • 步骤 6/9
    煮好后关火稍凉用料理棒打成酱。
  • 步骤 7/9
    将山楂酱倒入不沾锅里加入白砂糖开小火不停地翻炒，直至出现很明显的纹路，加入麦芽糖再继续翻炒，感觉山楂酱不能从勺子上自然滑落即可（此过程大概40分钟左右）
  • 步骤 8/9
    将炒好的山楂酱放凉后倒入烤盘内，铺平，根据自己喜好决定厚度。然后放入烤箱80-100度烤2小时左右（这个烤制的时间和温度根据自家烤箱的实际情况定，我一共烤了2个半小时，感觉还不是很干）烤好后取出切条，将白砂糖倒入山楂条里拌匀。
  • 步骤 9/9
    开胃又好吃的山楂条就做好啰，
小贴士

1、山楂泥不需搅拌过细，有点果粒口感更好。

2、如果换成冰糖最好敲碎，避免损伤面包桶的涂层。

3、山楂果酱要密封保存，不易存放太久，尽快在一周内食用。

发布于 2018-12-18
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