jxcaipu logo
鲜虾粉丝煲
9.6万 热度 22 收藏
一两cite

虾粉丝煲是一道简单又美味的海鲜家常菜，它是用砂锅来制作的一道美食。但想把这道菜做的得鲜香四溢，粉丝滑爽而不坨，还是需要有点决窍的。粉丝我们要选择优质的绿豆粉丝，这样煮时不易烂，口感最为滑腻；粉丝本身没有什么味道，它需要靠吸收一同烹煮的食料的鲜香味，才会好吃

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 12只
龙口粉丝 80克
海红 500克
橄榄油 2勺
蚝油 1大勺
肉末 50克
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香芹 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    粉丝提前用温水泡软捞出备用。
  • 步骤 3/9
    将虾开背去虾线，这样同样在腌制时也可快速入味。
  • 步骤 4/9
    将处理好的虾用料酒胡椒粉和少许盐略腌制入味
  • 步骤 5/9
    锅中加入橄榄油烧至微热。加入葱姜丝炒香。
  • 步骤 6/9
    加入肉末煸炒出香味。
  • 步骤 7/9
    加入腌制好的鲜虾。
  • 步骤 8/9
    炒至虾变色后关火。
  • 步骤 9/9
    将泡软的粉丝放在砂锅中。
小贴士

1. 粉条要提前泡发好； 用刀在虾背上剥一下，不仅能容易的去除虾线，而且稍后煮时更入味；

2. 海红在煮时本身壳时会有汤汁流出，且带咸味，所以放盐量要酌减。

3. 不要翻炒太长时间， 以便保持虾的完整性， 只要它变色后， 就倒入铺好粉丝的煲中；

4. 水的量一定要大些，粉丝很吸水，而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃；

5. 盖上盖，焖煮五分钟后，加入盐和胡椒等调味即可；（焖煮的时间由用的的粉丝而定， 如果是宽粉或红薯粉，时间要稍微长点。）

发布于 2019-02-28
79
相关菜谱
写评论