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土豆排骨煲
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小蝌蚪

这道菜背后的故事～(选填)小朋友不喜欢吃肉，偏爱各种的蔬菜，土豆尤其是他的最爱呢，平日里我喜欢将土豆搭配各种的肉一起炖给他吃，土豆吸收了肉的汤汁，别提多好吃了，同时也能多少吸收点肉的营养吧，砂锅受热均匀。保温效果好，土豆排骨在用砂锅焖煮后味道更佳，如果没有砂锅，用普通炒菜锅的话，要适当增加些时间哦。

时间:10-30分钟
食材
排骨 两根
土豆 两个
胡萝卜 一个
油 适量
盐 一撮
芫荽 一颗
老抽 两勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有的食材准备好
  • 步骤 2/9
    芫荽洗干净，胡萝卜切片
  • 步骤 3/9
    排骨放入砂锅，加入没过食材的冷水
  • 步骤 4/9
    煮至开锅后，将浮沫捞出来
  • 步骤 5/9
    排骨捞出，沥干水
  • 步骤 6/9
    生姜切丝，干辣椒切段
  • 步骤 7/9
    砂锅放入少许油，将排骨倒进去翻炒至表面微微变黄
  • 步骤 8/9
    倒入姜丝和干红辣椒，
  • 步骤 9/9
    加入土豆胡萝卜片
小贴士

1、排骨一定要冷水下锅，汆烫一下，然后放少量的油，把表面的油脂煎出来，吃起来更香。

2、小火慢炖，盐不能加早。

3、这道菜，对锅是很有讲究的，铁锅、砂锅是最好的，这样炖出来的排骨才最好吃。

4、中小火红烧，最后大火收汁即可，胡萝卜主要是增加装饰和提味。

发布于 2019-01-24
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