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糯米咸鸭蛋——吃吃
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骨牌倒了
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时间:1-2小时
食材
生咸鸭蛋 10个
糯米 适量
胡萝卜丁 适量
豌豆 适量
玉米粒 适量
肉糜 适量
香菇 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    糯米洗净用水泡5小时，配料切丁
  • 步骤 2/8
    将配料与糯米搅拌，加生抽，盐，糖，鸡精，拌匀再放置1小时
  • 步骤 3/8
    在生咸鸭蛋小头处轻磕，小心扒出一个小孔，将蛋清倒出
  • 步骤 4/8
    蛋清倒干净
  • 步骤 5/8
    将糯米配料轻塞进蛋壳，塞满
  • 步骤 6/8
    裹上锡纸上蒸锅蒸50分钟
  • 步骤 7/8
    拨开吃即可
  • 步骤 8/8
    也可对半切开吃
小贴士

1.鸭蛋蛋黄较大，蛋白较少，所以我用了5个蛋白，4个蛋黄。 2.鸭蛋蛋白比较难打发，质感也更加绵密，起泡不多，打发到最后蓬松感都没有太强，比鸡蛋差很多，所以鸭蛋做出的戚风更加厚实。3.不喜欢甜的可以适当减少糖的比例。

发布于 2018-07-07
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