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酥皮蛋黄酥
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哑铃segment

蛋黄酥我劝没有揉面机的千万别做航太累啦，我从九点做到十一点多才做完，太麻烦啦。

出去看见有卖蛋黄酥的千万别嫌贵了，因为真是麻烦啊

以下材料是做16个蛋黄酥的材料。

时间:1-2小时
食材
【水油皮】 适量
中筋粉 150克
猪油 60克
水 70克
糖[棉纱糖、糖粉都可以] 35克
【油酥】 适量
低筋面粉 130克
【馅料】 适量
红豆沙 320克
咸蛋黄 16个
肉松 20克
蛋黄 一个
黑芝麻 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水油皮材料准备好
  • 步骤 2/9
    揉成光滑面团，出手套膜，没有揉面机的就使劲揉，使劲揉最少揉三十分钟 有揉面机就很方便喽，揉到十分钟时候烤箱上下管150度开十分钟，预热烤箱
  • 步骤 3/9
    鸭蛋黄喷白酒，放入预热的烤箱中，上下管17度烤十分钟
  • 步骤 4/9
    酥皮材料，倒在一起揉成面团
  • 步骤 5/9
    把豆沙分成16等分，水油皮面团总克数＊16=每个面团的克数，酥皮也是一样分成16份
  • 步骤 6/9
    水油皮包个酥皮面团滚圆
  • 步骤 7/9
    开口朝上擀成牛舌状，收口朝下醒15分钟
  • 步骤 8/9
    豆沙馅包裹鸭蛋黄滚成圆球
  • 步骤 9/9
    开口朝下再擀成牛舌状从上往下卷起
小贴士

切皮蛋时刀身上沾一点水这样比较好切，不会沾刀。

喜欢吃辣的可以放一些辣椒。

我孩子不吃辣所以没放辣椒，选用了红色么枸杞点缀(^_^)

发布于 2018-08-25
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