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鹌鹑蛋配五花肉
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鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

时间:10分钟内
食材
鹌鹑蛋 20-30个
五花肉 适量
油盐胡椒味精老抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鹌鹑蛋煮过之后剥皮
  • 步骤 2/9
    五花肉切大丁
  • 步骤 3/9
    干香菇泡发之后切大丁
  • 步骤 4/9
    锅上火加油下五花肉煸炒
  • 步骤 5/9
    下香菇一起煸炒
  • 步骤 6/9
    炒至五花肉出油加老抽上色
  • 步骤 7/9
    加水没过五花肉
  • 步骤 8/9
    汤烧开后加入鹌鹑蛋小火慢炖
  • 步骤 9/9
    大火收汁，加盐胡椒味精调味出锅
小贴士

1.本款菜用的是鳕鱼蓉，可以用其它喜欢的鱼蓉代替。

2.搅拌鱼蓉前，先放冰箱冷藏一下，会比较容易起胶。

3.在市场买的鱼蓉都是添加了盐，所以在制作过程中要注意减掉盐。如果自己起骨剁鱼蓉就要通过添加盐水顺一个方向搅拌挞至起胶。

发布于 2018-11-10
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